Nome científico: Theobroma cacao L.
Família botânica: Sterculiaceae
Origem: Brasil – Região Amazônica

O cacaueiro (Theobroma cacao) é a árvore que dá origem ao fruto chamado cacau. É da família Malvaceae e sua origem é América do Sul e Brasil. Pode atingir até 6 metros de altura e possui duas fases de produção: temporão (março a agosto) e safra (setembro a fevereiro). O cacau é a principal matéria-prima do chocolate. É do cacau que se faz o chocolate através da moagem das suas amêndoas secas em processo industrial ou caseiro. Outros subprodutos do cacau incluem sua polpa, suco, geleia, destilados finos e sorvete.

Árvore de altura mediana com até 6 m de altura, muito ramificada. Folhas longas com até 35 cm de comprimento e pendentes. Flores brancas, amarelas a róseas, reunidas em grupos, surgindo do caule, no período de dezembro a abril.

É uma espécie nativa da floresta tropical úmida americana. Possui uma casca rígida. Contêm em seu interior as sementes envolvidas por uma polpa branca, mucilaginosa e açucarada. As sementes são utilizadas na produção de chocolate.
Ele é rica em Fibras, Teobromina, Tanino, Proteínas. Contém os seguintes minerais: Ferro, Fósforo e Cálcio, Vitamina B, Tiamina,
O Estado da Bahia é o maior produtor do Brasil.

Tabela Nutricional do Cacau (fruta)

Quantidade                                   100 gramas

Água                                                   79,2%
Calorias                                              74Kcal
Proteína                                             1,0g
Carboidrato                                       19,4g
Fibra Alimentar                                 2,2g
Colesterol                                          n/a
Lipídios                                              0,1g
Ácido Graxo Saturado                      n/a
Ácido Graxo Mono insaturado        n/a
Ácido Graxo Poli insaturado           n/a
Cálcio                                                   12mg
Fósforo                                              9,0mg
Ferro                                                  0,3mg
Potássio                                             72mg
Sódio                                                  1mg
Vitamina B1                                       0,25mg
Vitamina b2                                       –
Vitamina B6                                       0,04mg
Vitamina B3                                       –
Vitamina C                                         13,6mg

 

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