17 jan de 2019
Brasil – Agropecuária – Evolução do consumidor exige a reformulação do setor lácteo

A demanda dos consumidores por mais transparência e conexão com o local onde os alimentos são produzidos continua a gerar um impacto significativo no setor de alimentos, de acordo com a CoBank’s Knowledge Exchange Division. Esses fatores devem afetar a indústria de laticínios de várias formas. A informação foi divulgada pelo site Feed Stuffs.

De acordo com o novo relatório do banco, atender às demandas de consumo representa uma oportunidade para produtores de leite, cooperativas e indústrias, mas exige redesenhar o setor para uma maior segmentação e contratos diretos com fazendas.

 

“O setor de laticínios está se adaptando para atender às demandas dos consumidores por maior transparência sobre as práticas de produção agrícola”, disse Ben Laine, economista sênior de lácteos do CoBank. “No entanto, toda a indústria será forçada a caminhar em uma linha tênue para atender a essas demandas em um ambiente no qual a redução de custos e a eficiência são um foco constante.”

 

De acordo com o CoBank, o consumidor americano médio está mais distantes das fazendas do que nunca, com menos de 1% da população engajada na agricultura. “Essa desconexão entre consumidores e agricultores contribuiu para o desejo de maior transparência em todo o setor, da fazenda à indústria”, observou o relatório. “Os consumidores estão cada vez mais opinando sobre práticas de manejo agrícola, o uso de transgênicos, bem-estar animal e ao uso de antibióticos.”

 

Rótulos e garantias do produto

No nível de varejo, os clientes estão procurando rótulos que indiquem as práticas de gestão agrícola, explicou o CoBank. Nos Estados Unidos hoje, quase um terço de todos os alimentos é vendido com pelo menos uma declaração de transparência no rótulo.

 

No entanto, aproveitando a oportunidade para atender a este mercado, os produtores de leite diversificam e enfrentam desafios. Com a expansão da oferta de produtos, o CoBank afirmou que aumenta o risco de os varejistas exigirem práticas de gerenciamento agrícola diferentes e potencialmente conflitantes de seus fornecedores. Para mitigar isso, a Federação Nacional de Produtores de Leite (NMPF) desenvolveu o Programa Nacional de Gerenciamento de Asseguração de Produtores de Leite (FARM) como uma etapa proativa para definir e auditar o gerenciamento responsável de fazendas. Isso evita que, individualmente, as fazendas fiquem suscetíveis a exigências exclusivas dos varejistas com as quais eles trabalham, disse o CoBank.

 

“Esse desejo de transparência também levou a uma reestruturação da forma como os laticínios desenvolvem contratos de fornecimento de leite”, disse Laine. “Um exemplo notável é o movimento da Danone para fornecer iogurte feito a partir do leite de vacas que foram alimentadas com rações produzidas a partir de grãos não transgênicos. Este é um nicho único, explorando um consumidor que não está procurando por orgânicos, mas que deseja que seus alimentos sejam livres de transgênicos”.

 

Uma das marcas de leite mais novas e de mais rápido crescimento nos Estados Unidos é o leite A2, de acordo com o CoBank. O leite A2, que contém apenas a proteína beta-caseína A2, é mais fácil de digerir do que o leite normal para pessoas que sofrem de desconforto leve. No segundo semestre de 2018, a distribuição norte-americana de leite A2 aumentou mais de 50%, e o produto está disponível em cerca de nove mil lojas.

O CoBank explicou que alcançar a produção somente de A2 no nível da fazenda é uma questão de reprodução e genética. Algumas fazendas já começaram a fazer a transição genética de seus rebanhos em antecipação ao crescimento contínuo desse mercado.

 

“Com qualquer um desses novos produtos específicos, o desafio para a cadeia é que não existe mais um pool de leite comoditizado para ser distribuído eficientemente em diferentes produtos e marcas”, disse Laine. “Em vez disso, são várias marcas e fabricantes que agora precisam trabalhar a nível da fazenda para comprar leite segregado diretamente”.

 

Como resultado, as cooperativas podem ver membros buscando esses contratos diretos por um prêmio em outro lugar. Muitas fazendas, no entanto, ainda preferem a estabilidade da associação cooperativa devido aos cancelamentos de contratos altamente divulgados no passado recente entre produtores e processadores de leite, disse o CoBank.

 

Algumas cooperativas também podem buscar oportunidades para segmentar o leite comprado, atendendo a alguns desses novos critérios e administrar os prêmios internamente, adicionando um benefício logístico aos clientes.

Buscando conexão

O relatório explicou que muitos consumidores buscam oportunidades para sentir-se mais ligados aos agricultores que produzem seus alimentos, o que contribuiu para o aumento do desejo por alimentos produzidos localmente.

O CoBank disse que, embora a definição de “local” varie de acordo com o consumidor, ela gera uma sensação de fazer parte de um ecossistema regional em vez de uma cadeia de fornecimento global anônima e traz consigo uma sensação de redução de transporte e impacto ambiental. Isso levou a uma crescente gama de oportunidades de marketing direto para os produtores e laticínios, observou o banco.

 

Uma dessas oportunidades para produtores ou fabricantes de queijo artesanais é o mercado de fazendeiros. Embora muitas vezes tenha um preço premium, o CoBank disse que os mercados de agricultores crescem em popularidade como uma oportunidade para os consumidores interagirem diretamente com os agricultores, fazer perguntas, criar confiança e conexão.

 

“Embora o marketing direto para os consumidores possa agregar um valor premium aos produtos lácteos, ele requer o benefício de estar localizado próximo a uma área metropolitana e à vontade de alterar o modelo de negócios e se envolver ativamente no marketing”, acrescentou Laine. “Isso acarreta riscos adicionais e há espaço limitado para a concorrência de múltiplos produtores em qualquer mercado. Está longe de ser uma solução para toda a indústria, mas pode fornecer oportunidades para fazendas dispostas a dedicar tempo e esforço no desenvolvimento de um plano de marketing”.

 

Equipe Suino.com

 

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