No inverno, o arroz se torna o protagonista das receitas que aquecem os brasileiros
Tio João aposta na versatilidade do grão em preparos quentes e reconfortantes da estação, dos salgados às sobremesas afetivas
O frio chegou e, com ele, uma certeza: os hábitos à mesa mudam. Dados da plataforma GlobalData Coffee Consumer Trends, citados pela Associação Brasileira da Indústria de Panificação (Abip), apontam crescimento de até 20% no consumo de bebidas quentes e produtos “comfort food” durante o inverno. Para a marca Tio João, esse movimento sazonal abre espaço para repensar o papel do arroz à mesa: de acompanhamento fixo do dia a dia, o grão ganha protagonismo em receitas quentes, cremosas e que carregam memória afetiva, da sobremesa ao prato completo.
A marca aposta nesse comportamento para reforçar um atributo do arroz que muitas vezes passa batido: sua versatilidade. Levantamento do Terra Insights com 1.300 brasileiros, divulgado em 2025, mostra que 45% das pessoas afirmam cozinhar mais durante o inverno, e que pratos quentes, como sopas e caldos, ganham destaque no cardápio nessa época do ano.
Por que o arroz combina com o inverno?
A resposta está na própria natureza do grão. Por absorver sabores, render bem e se adaptar a diferentes técnicas de preparo, o arroz funciona tanto em receitas rápidas do dia a dia quanto em pratos mais elaborados, sem perder praticidade. Essa flexibilidade é o que permite que ele passe de simples acompanhamento a prato principal: basta mudar o ponto de cocção, o tempo de preparo ou os ingredientes adicionados à panela.
Há também um componente afetivo. Receitas como canja, risoto e arroz doce atravessam gerações na cultura alimentar brasileira e tendem a ser lembradas justamente quando as temperaturas caem, não por acaso, são pratos associados a cuidado, convalescença e momentos em família.
Três receitas para aproveitar o arroz no inverno
Para inspirar quem quer variar o cardápio na estação mais fria do ano, a marca Tio João reuniu três preparações que mostram a versatilidade do grão em diferentes momentos da refeição: o arroz doce, uma sobremesa cremosa que remete à infância de boa parte dos brasileiros; a canja de galinha cremosa, um prato reconfortante por excelência; e o risoto de pinhão com ora-pro-nóbis, uma combinação que valoriza ingredientes típicos da estação e da culinária regional brasileira.
– 1 xícara (chá) de Arroz BrancoTio João (170 g)
– 2 ½ xícaras (chá) de leite (500 ml)
– 1 xícara (chá) de açúcar
– 2 gemas
– Raspas de 1 limão
– Canela em pó
Modo de preparo
Leve o arroz e o leite para cozinhar em fogo baixo, mexendo sempre (com uma colher de pau), tomando cuidado para que o arroz não grude no fundo da panela. Quando o arroz estiver cremoso e quase cozido, adicione o açúcar e 2 colheres (sopa) de água (26 ml) e mexa bem.
Assim que o arroz estiver totalmente cozido, desligue o fogo, espere 2 minutos e junte as gemas, misturando delicadamente para incorporá-las. Tempere com as raspas de limão e sirva em seguida, polvilhado com a canela em pó.
– 1kg de mandioquinhas descascadas e picadas
– Água
– Azeite Nova Oliva
– 1 cebola picada
– 6 dentes de alho picados
– 2 peitos de galinha cozidos e desfiados
– 2 xícaras (chá) de Arroz Branco Tio João cozido
– Sal a gosto
– Pimenta-do-reino a gosto
– 1 xícara (chá) de cheiro-verde picado (salsinha ou cebolinha)
Modo de preparo
Cozinhe o Arroz Branco Tio João de acordo com o modo de preparo da embalagem.
Para fazer a mandioquinha, em uma panela, coloque 1 litro de água, a mandioquinha e cozinhe até que fiquem bem macias. Aguarde esfriar e bata-as no liquidificador juntamente com a água do cozimento.
Em outra panela, aqueça um pouco de Azeite Nova Oliva e frite a cebola durante 3 minutos ou até que fique transparente, adicione o alho picado e refogue por 2 minutos, junte o frango desfiado e refogue por mais 3 minutos. Adicione o creme de mandioquinha, o Arroz Branco Tio João já cozido, o sal, a pimenta e deixe ferver, misturando bem. Salpique o cheiro-verde e sirva.
Caldo:
– 2 litros de água
– 1 cenoura cortada em rodelas
– 1 cebola média cortada em pedaços grandes
– 1 abobrinha tipo Italiana a gosto
– Folhas verdes de 1 alho-poró
– Salsinha e cebolinha a gosto
Risoto:
– 1 embalagem de Arroz Carnaroli da linha Tio João Variedade Mundiais
– 200 g de pinhão cozido, descascado e fatiado
– 1 alho-poró cortado em rodelas finas
– 1 cebola média ralada
– 1 xícara (chá) de vinho branco seco
– 1 colher (sopa) de manteiga
– 200 g de creme de leite
– 200 g de queijo parmesão ralado
– 100 g de folhas de ora-pro-nóbis lavadas e rasgadas – Azeite Nova Oliva a gosto
Modo de preparo
Em uma panela, adicione a água, a cenoura, a cebola, a abobrinha, as folhas de alho-poró, a salsinha e a cebolinha. Cozinhe por 30 minutos, coe e reserve o caldo.
Em outra panela, derreta a manteiga. Adicione a cebola ralada, o alho-poró e refogue. Coloque o arroz, mexendo até aquecer bem e em seguida o vinho, mexendo até quase evaporar. Com uma concha, vá adicionando aos poucos o caldo de legumes fervente reservado, mexendo bem enquanto o arroz absorve. Repita a adição do caldo até que o arroz esteja al dente e cremoso. Sem parar de mexer, adicione o pinhão fatiado, o creme de leite, o ora-pro-nóbis e o queijo ralado. Desligue o fogo, sirva imediatamente e finalize com um fio de azeite sobre o prato.
Mais informações
Para conferir receitas como estas e muitas outras, acesse o site da marca Tio João. Mais informações e para adquirir os produtos, acesse o e-commerce Armazém Tio João.
Sobre Tio João
Há mais de 50 anos presente na mesa dos brasileiros, Tio João é uma das principais referências em arroz no Brasil e oferece um portfólio de alimentos para diferentes ocasiões de consumo. Pertencente ao Grupo Josapar e reconhecida pela qualidade e tradição, a marca acompanha a evolução dos hábitos alimentares dos brasileiros e busca oferecer produtos que unem nutrição, sabor e confiança para refeições mais saudáveis no dia a dia.
Sobre a Josapar
Com uma tradição de qualidade desde 1922 e líder nacional do mercado de arroz, a Josapar possui unidades industriais em Pelotas (RS), Jaboatão dos Guararapes (PE), Itaqui (RS) e Cristalina (GO), e conta com os mais modernos processos de produção. A empresa detém a Certificação FSSC 22000, uma norma internacional de segurança de alimentos reconhecida pela Global Food Safety Initiative (GFSI), para as principais unidades de arroz branco e arroz parboilizado. Além do tradicional Arroz Tio João, a Josapar está presente no mercado com o arroz e o feijão Meu Biju; com a marca SupraSoy, de alimentos em pó à base de proteína vegetal; com o Azeite Nova Oliva; e as marcas Soy+, Beleza, Tio Mingote e No Ponto.
