Segundo a nutricionista Daniela Jobst, essa disputa é bem acirrada. Podemos até dizer que há um empate. “Em geral, o feijão é rico em ferro, fibras e proteínas”. Enquanto o ferro fortalece as defesas, as fibras favorecem o trabalho do intestino e o controle do peso. “As proteínas, por sua vez, são fundamentais para a manutenção do tecido muscular”, disse Daniela.
Agora, a diferença que salta aos olhos, ou seja, a cor das leguminosas, não deve passar despercebida. É que o grão preto tem essa tonalidade por causa a antocianina, substância antioxidante que tem sido associada à prevenção do câncer e de males cardiovasculares. Se prefere o carioca, esse é um motivo mais do que justo para revezar os dois tipos de feijão no prato.
(valores se referem a 100 gramas do alimento)
Fonte: Taco/Unicamp, disponível no Portal da SNA